Forum i społeczności

Czyżby "trufle"?? Dzisiaj pokażę Wam grzyba często spotykanego w lesie, ale zagadkowego. Ni to ziemniak leśny... Ni to purchawka

być może wśród Was są i tacy, którzy nacisnęli na niego podeszwą buta myśląc, że pifff pafff zaraz będzie zasłona dymna z zarodników. A tu zaskoczenie. Twarde... Jak kamień. Cóż to jest??Podobne są do purchawki, lecz ma grubą, chropowatą skórę. Mówi się na niego fałszywa trufla bądź trufla dla ubogich.W niektórych krajach młode owocniki są używane jako przyprawa do zup i sosów, która ma naśladować, czy zastępować niebotycznie drogie trufle. Najciekawsze w całej historii jest to, iż tęgoskóry są lekko trujące w przesadzonej dawce. Co prawda nikt nigdy z jego powodu nie stracił życia - ale trzeba uważać, by potrawy nie przyprawić nim zbyt mocno. Uznawany za niejadalny w dużych ilościach .Ze względu na jego wyjątkowy aromat i smak używa się go głównie do sosów mięsnych.Tniemy go na plastry i suszymy, ale przed tym obieramy ze skóry. Po ususzeniu można go zmielić i używać do kanapek z serem lub też do zup.Ważne, suszymy tylko młode okazy, gdy po przekrojeniu są białe w środku. Czarne są już dojrzałe i niesmaczne. Przyznam uczciwie, że prawdę powiadają ludowe słowa, bo sama mam zmielonych i zasuszonych kilka sztuk. Zapach mają nieziemski. Jego właściwa nazwa to tęgoskór cytrynowy. Interesujący jest miąższ tych grzybów. U młodych okazów jest on liliowy, potem staje się granatowy, w końcu prawie czarny, by wreszcie rozpaść się na proszek, rozsiewając zarodniki.